疫情形势严峻“机器人发展拐点”

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    2月5日，福布斯杂志*近评论了机器人进入餐饮业的现象，详细介绍了机器人餐厅的三大优势，以及机器人进入餐饮业带来的一系列问题。 以下是原始文章的汇编。

       机器人自诞生以来，已广泛应用于各个行业..全球机器人市场预计到2025年将达到1472.6亿美元，如果从2017年算起，年复合增长率为17.24%。

       各类企业和组织的全球已实现了机器人和机器人显著投资巨大的潜在市场。目前不仅大量用于制造业的机器人，甚至是餐饮业和零售业也已经渗透。

       传感器、芯片和其他硬件的成本降低，以及人工智能软件算法的快速发展，正将机器人餐厅从科幻电影推向现实。 目前，一些机器人餐厅可以完全自动化，人工智能技术甚至可以增强，为用户提供各种机器人服务。

       机器人的应用可以给餐饮企业和消费者带来许多好处，提高食客的整体体验。世界各地的餐饮公司和食品链都尝到了机器人的好处，而且它们的受欢迎程度也越来越高。但同时，机器人也带来了一些问题，逐渐引起了更多的关注。

       首先，全自动化机器人餐厅的三大优势

       1.简化烹饪过程

       机器人可以按比例使用配料和材料来准备菜肴，一旦在系统中建立起来，几乎不会出错。 餐厅还可以提供来自世界各地的不同菜肴，因为它们不受烹饪技巧的限制。 通过这种方式，餐厅可以吸引来自不同地区、国家、不同文化背景的顾客，从而增加收入。

       与人类厨师相比，机器人也可以工作得更快，不需要休息，因此可以提高生产力。这样可以减少顾客的等待时间，加快结账速度，同时帮助餐厅增加更多的客流量。

       2.降低运营成本

       在餐厅部署机器人的另一个主要优点是能够自动执行重复性任务。台机器人可用于执行多种任务，如洗碗，打扫后厨，干净的用餐区，服务客户等。由于单个机器人高效地执行多个任务，也能够显著降低运营成本。

       机器人的另一个优点是，它们比人类工作的时间更长。 因此，餐厅在需要轮换的工作上不需要雇用超过一人。

       另一点通常被忽视，一些餐馆员工会根据他们的经验或工作班次获得更高的工资，这将增加餐馆的劳动力成本。然而，机器人从不加薪或拿更多的钱。

       3.提供食客更好的体验

       事实证明，机器人不仅对餐馆有好处，对顾客也有好处。 随着机器人处理速度的提高，顾客将能够更快地享受他们的食物。 机器人将始终如一地提供快餐，客户体验将得到改善，从而增加回头客的数量。

       此外，机器人还可以为食客提供独特的用餐体验。仿人机器人在外观方面对客户很有吸引力，特别是对孩子来说，还可以利用口碑吸引更多的新客户..

       可以说，整个机器人化餐厅，可以彻底改变客户，餐馆老板和行业的整体体验。

       机器人餐厅有两个大问题

       1.食物的味道和品种

       同一个厨师做同一道菜，每次的视觉感知和味道都不一样..但是机器人可以复制菜肴，这可能会导致顾客厌倦同样的口味，*终失去顾客。

       在品种的菜肴，烹饪各种菜肴由于机器人的设定，并让它重新出现是一个非常耗时的事情，所以在各种由餐厅提供的菜品将被相对固定，会有一些新菜。

       此外，目前的人工智能技术还远远不能让机器人自己创造新的菜肴。

       2.就业问题

       使用机器人带来的主要问题之一影响就业。机器人餐厅的兴起是大势所趋..随着机器人技术的发展和成本的降低，机器人餐厅将逐步普及。然而，餐厅在改善服务和财务的同时，应该在自动化和劳动力之间找到平衡。

       半自动餐厅，机器人只能执行普通任务，这对餐厅和顾客，它可能是一个不错的选择*。

       结论: 机器人与人造物之间的平衡点是关键

       虽然机器人餐厅与传统餐厅相比具有高效率和低成本的特点，但也面临着许多障碍和挑战。

       此外，人在服务行业也发挥着不可替代的地方，比如主动性和创造性。要找到一个平衡点，一个灵活的方案，让整个食品饮料行业，机器人可以平稳过渡的应该是每一个餐馆老板应该考虑的一个问题。

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